Una de mis tortas favoritas, personalmente me gusta con nueces, pasas y muchos condimentos, como canela, anís, nuez moscada y jengibre. Se lleva muy bien con el café negro, el té chai y el earl gray.
Espero se animen a hacerla y que me comente que les parece.

Ingredientes: 

• 200cc aceite
• 200g azúcar
• 400g de zanahoria rallada
• 100cc jugo de naranja o mandarina
• 300g de harina
• 1 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 160° (mínimo) 
2. Mesclar y tamizar los secos 
3. Mesclar la zanahoria con los ingredientes secos y el azúcar 
4. Agregar el aceite y el jugo y batir Agregar algún extra si lo desea. 
5. Verter la preparación en un molde aceitado y enharinado. llevar a horno por 30 minutos a 160° 

Extras: 

Los que gusten pueden agregarle:

• Pasas
• Nueces
• Jengibre rallado
• Anís 

Glaseado: 

 Cuando el budín esta frio pueden cubrir con glasé

• 250g azúcar impalpable 
• 50cc jugo de naranja